Строганина из рыбы в Канаде это деликатес! Нам наконец удалось ее тут попробовать после более десяти лет проживания!
Смотрите другие публикации в разделе «Кухня» .
Краткая информация для тех, кто совсем не в курсе
Строганина из рыбы это фактически просто «наструганная» замерзшая рыба — как на видео выше. Для этого блюда используют как правило благородную северную рыбу, например чир, омуль, нельма или муксун.
Безопасна ли Строганина?
Строганину в Якутии чаще всего готовят из рыбы выловленной подледным способом. Рыбу сразу замораживают. Лучше если рыба лежит на морозе от -400 и ниже (!) в течении длительного времени. При такой экспозиции на морозе паразиты, как правило погибают. Еще все-таки в Якутии (или на Севере Канады) в настоящее время нет значительного загрязнения окружающей среды, как в густонаселенных областях. Поэтому рыба чистая.
Полезна ли строганина из рыбы?
Я думаю да! Дело в том, что рыба подвергается только замораживанию и не подвергается горячей термической подготовке. Поэтому большое количество полезных питательных веществ остается не разрушенными.
Говоря о полезных питательных веществах мы говорим не только о белках, но и различных витаминах или других соединениях, о которых знает наука и о которых еще не знает 😉 На Крайнем Севере источником некоторых полезных веществ с древних времен являлись именно сырые продукты, как например мясо, рыба.
Для многих несведущих людей строганина покажется дикостью, но это действительно вкусно!
На территории Дальнего Востока России местные народности немного изменили процесс приготовления. Так нанайцы, орочи и другие малые народности Хабаровского края, где я сейчас проживаю нарезают рыбу полосками с последующей нарезкой поперек (кубиками), затем заправляют солью и черным перцем и добавляют немного уксуса (в прежние времена скорее всего уксус не добавлялся) и когда рыба немного подтаивала, отдавая сок, едят. Блюдо здесь называют «Тала».
Здесь её делают почти из всех видов рыбы, за исключением красной рыбы (лососевые). Лично мне очень понравилась тала из молодой щуки.